うぃず　ゆー

うぃずでは小さいながら厨房を設け、お仕事としてお菓子の製造と販売をしています。
そんな、食品を扱う事業所として避けて通れなくなったのが…HACCP(ハサップ)による衛生管理です!

2018年に食品衛生法が改正され、2020年6月より、食品を扱う全事業者にHACCPが義務付けられました。
そのため、５年前の食衛法改正の時点で、HACCPに関する講習が開かれて一通り教えて頂き、その場で"うぃずではこういう衛生管理方法を行います"という計画を立てました。
あとは、義務化に向けて実際に運用していくだけ。。だったのですが、実際に義務化が始まった頃にはコロナ禍に入ってしまい、定期的にある保健所の方の指導も感染対策によりこれまでより短い時間で終わってしまうので、教えて頂いた通りにやっているつもりだけど、これで大丈夫なのかな!?ということがなかなか聞けず…実は、ちょっとだけ不安な日々を過ごしていました。
自分なりに調べてみたりも勿論しましたが、直接OKを頂くまでは気が抜けず

しかしつい先日、保健所の方が見えたので、やっと実際に運用してからの記録や計画の中身を見ていただけて、疑問もスッキリ!!ちょっとだけ手直しがありましたが怒られることもなく、良かったです(笑)



一安心できたことですし、これからも美味しいお菓子を頑張って作りたいと思います
そろそろ、新商品も考えたいと目論見中。。。
うぃずのお菓子を、これからも宜しくお願いします!